Als Fotograf und Herausgeber des kulinarisch-kuriosen Fotobuchs AAA, über Spargel, Erdbeeren und Sardellen, weiß ich eine ganze Menge über diese drei regionalen Produkte zu erzählen. Besonders jetzt, wo ich auch als Koch mit diesen prächtigen Produkten arbeite, erlebe ich noch mehr Vertiefung in dieses Thema. Groß war jedoch meine Überraschung, als sich herausstellte, dass sich das älteste Stück Spargelboden der Niederlande bei Bergen op Zoom befindet. Und warum haben wir auch noch die leckersten Spargel? Deswegen: Der Brabantse Wal Spargel unterscheidet sich im Geschmack von anderen Spargelsorten durch einen leicht salzigen Geschmack. Dieser einzigartige Geschmack ist entstanden durch die Kombination des reinen Grundwassers der Kalmthoutse Heide, das unterirdisch in Richtung Zeeland ausläuft, und der salzigen Meeresluft, die bei Westwind von Zeeland über den Brabantse Wal weht.